Technique Américaine

Placez le pouce à un centimètre du bout de la lame pour prévenir un dérapage de votre lame sur la coquille et introduisez le couteau à la pointe de l'huître au niveau de la charnière et pressez fermement.

Placez le pouce à un centimètre du bout de la lame pour prévenir un dérapage de votre lame sur la coquille et introduisez le couteau à la pointe de l'huître au niveau de la charnière et pressez fermement.Lorsque vous sentez que le couteau a pénétré au niveau de la charnière, pivotez-le pour séparer les coquilles.

Placez le pouce à un centimètre du bout de la lame pour prévenir un dérapage de votre lame sur la coquille et introduisez le couteau à la pointe de l'huître au niveau de la charnière et pressez fermement.Lorsque vous sentez que le couteau a pénétré au niveau de la charnière, pivotez-le pour séparer les coquilles.En maintenant le couteau le long de la valve supérieure, glissez-le pour couper le muscle et enlevez la coquille.

Glissez ensuite le couteau sous la chair pour couper la partie du muscle qui retient la chair au fond de la coquille.