Technique Sécuritaire

Placez l'huître, la partie la plus bombée, sur une surface rigide, la pointe tournée vers vous. Maintenez l'huître en place en utilisant une serviette.

Lorsque vous sentez que le couteau a pénétré au niveau de la charnière, pivotez-le pour séparer les coquilles. Vous pouvez également porter un gant épais pour protéger la main qui tient l'huître.

Lorsque vous sentez que le couteau a pénétré au niveau de la charnière, pivotez-le pour séparer les coquilles.

En maintenant le couteau le long de la valve supérieure, glissez-le pour couper le muscle et enlevez la coquille.

Glissez ensuite le couteau sous la chair pour couper la partie du muscle qui retient la chair au fond de la coquille.